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武汉再热也要干面

2019-11-09 21:55:09 | 来源: 单机资讯

武汉再热也要干面

来武汉不吃一碗热干面,就跟去北京不去长城、去重庆不吃火锅这些是一个性质。

武汉再热也要干面

武汉再热也要干面

热干面作为武汉最具特色的小吃,已经深深的印上了这座城市的标签。在民间,武汉热干面名气颇盛,与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面和四川担担面并称为我国“五大面条”。

这不,就连我们的女神志玲姐姐都对热干面爱不释手,大半夜放毒诱惑~

热干面的问世纯属一个偶然的机会。20世纪30年代,老汉口有个叫李包的的食贩,在关帝庙附近以卖凉粉和汤面为生。有年夏天,他叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条。他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来凉在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上。李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉。

第二天一早他讲昨晚的面拿去上市。他把面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。客人都觉得味道非常好吃,有人问:“这是什么面?”李包脱口而出:“热干面。”这一天的面条比哪天都卖得好,热干面也因为这个偶然的意外而诞生了。

武汉热干面之所以好吃,食材选择也很重要。

武汉热干面用到的面条是碱面,淡黄色,圆滚滚的 碱面,这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。这种面条纤细爽滑有筋道,搭配上特制的酱汁,香浓味美,色泽油润,实乃极品。

别看只是一碗小小的面,要想好吃,讲究的地方也不少。

首先店铺要规范、厨子要 正宗、原料要地道、 调料要上等、配菜要天然;此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有 咸菜、 萝卜干、 酸豆角等供选用,加香菜也可以。

在食用之前要趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似 蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗 蛋酒或者来一袋 牛奶、一杯豆浆、一碗酸甜的米酒,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。

热干面对于武汉人或者在武汉待过一段时间的朋友来说,不仅是一种小吃,更是一种情怀。在这个偌大的江城中,十之七八的人早上是从一碗热干面开始。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄, 细腻而粗犷,是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。纵使离汉千万里,提起热干面,人们总能想起那惊叹人味蕾的口感,以及孕育了这等美味的城市---武汉。

最后再给大家推荐几家武汉好吃的热干面店,去过一次,却叫人终生难忘。

李明增热干面

“武汉第二届热干面大赛”第二名,经营了三十多年的老店铺

地址:江岸区徐州四村社区

老田记热干面

汉口的一家不起眼的小店面,但是名气颇大。《舌尖上的中国》来武汉拍摄,选择的就是这家店。

地址:江汉区江汉二路140号近南京路

罗氏热干面

汉阳罗氏是“武汉第二届热干面大赛”第一名获得者,既然能从众多店家中脱颖而出,想必味道也不必多说。

地址:汉阳玫瑰街279号

球场路热干面

这是一家开了十年以上的老店,做的都是街坊生意,味道自然也是深入人心。

地址:汉口球场街金门路口

一品香红油热干面

青山的班子对于这家店,应该是再熟悉不过了,很多人从小学开始就在这里吃。

地址:青山工业一路(近黄州街路)

其实武汉热干面好吃的店铺实在太多,数也数不清,就不给大家一一赘述了。若有机会去到武汉,自己去寻一家面馆,想必也别有一番风味。

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