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酒店工作人员年三十上班做年夜饭什么感受累就累一天

2019-11-09 07:32:55 | 来源: 单机资讯

春节假期大家团圆的时刻,总有一些人仍坚守在自己的工作岗位上,”每年过年都不能回家,都要赶初一的一大清早飞机回家,习惯了,累就累一天“,五星级酒店中餐厅杜总厨说。春节除夕的晚上,酒店大宴会厅要准备80桌年夜饭,加上酒店其他宴会厅的预订席位,当日超过一千两百人吃团圆宴和年夜饭。

酒店工作人员年三十上班做年夜饭什么感受累就累一天

厨师团队为各位食客要准备多种多样的团圆美食,中餐的特色菜品包括:碧绿游龙庆新春(喜灼南美大红虾)、发财大利好就手(酱香东坡圆肘子)、金鸡贺春鸿运来(港式烧味拼)、彩凤迎展翅(森林人参鸡汤)、财富福寿兴天齐(老边水饺)、玉树挂金钱(红烧海参扣鲍片)等。酒店的年夜饭每道菜都要单出,不能大锅炒,保证色香味俱全,绝对不能偷懒,否则以后的生意没办法做。

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酒店有三个大厨房,中餐宴会厅厨房、西餐厅厨房、中餐包房厨房,厨师加起来上百人。这些厨师前胸是几百度的炉火,背后是几十道菜品,我们吃年夜饭的时间,是他们最忙的时候,当我们正在与热恋中人手牵手的时候,他们与鸡鸭鱼猪在一起,杜师傅说,为了工作,经常忙到夜里十点多或更晚。

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一桌年夜饭要多久能上好? 餐厅主管说最快三分钟把一桌菜配齐,每桌的每道热菜都是单独烹饪。酒店厨师长和餐厅宴会主管都很忙,他们要协调近百名小时工进行上菜,保证每一桌客人都要满意。年夜饭可不是一起来,从下午二点吃到晚上十点,他们都要站在餐厅厨房的连接处等着。有时候站一天,难免有洒菜的时候,也请大家见谅。

服务员也很忙,每一桌客人都要引导到座位,还要端茶倒水摆放餐具,她们最怕客人醉酒的时候,说话都说不清楚了,结账说三道四。有时候厨师菜品出小问题,传菜生出小问题,最后都得靠服务员来一个完美的解释,大年三十太忙了,如果有小疏漏,请各位食客还要多加谅解。

餐饮服务群体没有什么官二代,也没有富二代,他们不拼爹妈,只有拼自己,工资不高,地位不高,春节还不休,这里向春节不能回家团圆的酒店餐饮服务业人员,道一声你们辛苦了!

辽沈美食图文原创

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